Terwijl de temperaturen tot grote hoogtes stijgen, kan menig man maar aan één ding denken: barbecueën. Overdag moet er gewerkt worden, maar daarna is het tijd om de grill van stal te halen en burger heet te laten worden. Met familie en vrienden zorg je daarmee voor het ultieme zomergevoel. Een koud biertje erbij en de rest is geschiedenis. Maar om een beetje indruk te maken, is het leuk om met nieuwe delicatessen te komen. Daarom heeft JFK samen met Oil & Vinegar drie heerlijke gerechten gekozen om jouw barbecue op te spicen!

 

Hot ’n Sweet Chicken Wings

Voorbereidingstijd: 60 minuten
Kooktijd: 45 minuten
Personen: 4

Ingrediënten
12 kippenvleugels
2 tl. zeezout
80 g honing
20 g bruine basterdsuiker
50 g – 70 g tomatenpuree
10 el. Aardbeienazijn
2 tenen knoflook
2 el. Smoky herb & spice mix
6 el. Mayonnaise with Olive Oil
1/2 el. Ghost Chili Sauce
200 g rode-koolreepjes
1/2 verse limoen
Zwarte peper

Bereiding

– Kippenvleugels
Bestrooi de kippenvleugels met zeezout, pureer de knoflook en smeer de kippenvleugels hiermee in. Laat dit 60 minuten intrekken in de koelkast. Maak nu de marinade. Meng daarvoor honing, basterds­uiker, tomatenpuree en 4 el. Aardbei-rabarberazijn in een pannetje en breng dit aan de kook. Voeg hier de Smoky Herb & Spice Mix aan toe en laat iets afkoelen.

Verwarm de barbecue tot 160 °C. Leg de kippenvleugels in een pan, zet het op de barbecue en sluit het deksel. Laat de kip 30 minuten garen en smeer vervolgens de marinade met een kwastje op de kippenvleugels. Sluit de barbecue weer en laat de kip verder bakken tot de marinade is opgelost. Herhaal dit tot de marinade op is.

– Chilidip
Voeg Ghost Chilisaus naar smaak toe aan 6 eetlepels Olijfoliemayonaise voor een pittige dip bij de kippenvleugels.

– Salade
Meng de gesneden rode kool met 6 el. Aardbeienazijn, de geraspte schil van een halve limoen en wat vers gemalen zwarte peper.

 

Chili Burger

Voorbereidingstijd: 45 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Personen: 4

Ingrediënten
400 g rundergehakt
2 el. Texan Steak Rub
8 plakken bacon
8 cherrytomaatjes
1 kleine rode ui
1 avocado
Peperoncino Italiano grinder
Zeezout
4 zoete aardappels
1 el. Bak & Braad olijfolie
1 el. Dipper Rosmarino
4 plakken Cheddarkaas
8 blaadjes bladsla
4 hamburgerbroodjes
4 el. Patatas Bravas Dip

Bereiding

Meng het rundergehakt met de Texan Steak Rub. Verwarm ondertussen de oven voor op 160 °C. Pers vier hamburgers met de hamburgerpers en leg ze in de koelkast. Leg een vel bakpapier op een ovenschaal en bak de bacon bruin en knapperig in de oven. Snij de cherrytomaatjes in kleine stukjes en snipper een rode ui. Meng beide met een geprakte avocado en breng op smaak met de Peperoncino grinder en zeezout. Schil de zoete aardappels en snij hier frietjes van. Meng de frietjes met Bak & Braad Olijfolie en Rosmarino dipperkruiden. Verhoog de temperatuur van de oven tot 180 °C, leg de frietjes in een braadschaal en bak ze 15 minuten in de oven.
Verwarm een barbecue tot 200 °C. Snij de hamburgerbroodjes doormidden en gril ze kort op de barbecue. Leg nu de hamburgers op de grill en bak ze 3 minuten aan weerszijden. Leg vervolgens een plak Cheddarkaas op de hamburgers en leg de hamburgers terug op de barbecue tot de kaas is gesmolten. Leg een blaadje sla op de onderkant van de broodjes en leg hier de hamburgers op. Schep een flinke lepel van het avocado-tomatenmengsel op de hamburger en leg hier de krokante bacon op. Leg nu de bovenkant van het broodje erop* en steek er een prikker door om alles op zijn plaats te houden. Serveer de hamburger met de gebakken frietjes en Patatas Bravas Dip.

Pulled Pork

Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 4 uur
Personen: 4

Ingrediënten
1 kg varkensschouder (geheel)
2 el. Chili & Black Pepper Seasoning
2 el. Gerookt Paprikapoeder
10 el. Smokin’ Hot ’n Sweet Chili Sauce
5 el. Appelciderazijn
1/2 verse ananas
4 grote aardappels
80 g roomboter
2 el. Smoky Bush Mix

Bereiding

Bestrooi de varkensschouder met een mengsel van de Chili & Black Pepper Seaso­ning en het Gerookte Paprikapoeder. Verwarm de barbecue voor op 150 °C. Leg de varkensschouder op de barbecue en laat deze minstens 3 uur garen. Let op dat de temperatuur tussen 120 °C en 150 °C blijft. Verpak de aardappels in aluminiumfolie en leg na 2 uur naast de varkensschouder. Wikkel die na 3 uur in aluminiumfolie en laat nog 1 uur garen. De barbecue mag in dat uur langzaam afkoelen. De aardap­pels zijn na 1 uur gaar, maar mogen blijven liggen zodat ze warm blijven. Snij de ananas in schijven en bak de laatste 15 minuten mee op de barbecue. Meng voor de kruidenboter de roomboter met de Smoky Bush Mix. Haal de varkensschouder uit het aluminium en rafel het vlees met een vork. Meng met de Smokin’ Hot ’n Sweet Chili Sauce en de Appelciderazijn. Snij de aardappels open en besmeer met een flinke lepel kruidenboter. Serveer de pulled pork met de gegrilde ananas en gepofte aardappels.

 

Over Oil & Vinegar
Oil & Vinegar is de absolute autoriteit op het vlak van olijfolie en azijn. Niet alleen in Nederland, maar wereldwijd. Het Nederlandse bedrijf dat in 1999 werd opgericht heeft eigen gaarden, ontwikkelt eigen blends en eigen recepturen. Oil & Vinegar heeft nu meer dan 100 winkels over de hele wereld. Hier vind je naast een uniek assortiment olijfolie en azijn, diverse lokale schatten uit de mediterrane streek. Alles op ambachtelijke wijze gemaakt met pure ingrediënten en aandacht. De lekkerste producten met de mooiste verhalen, van pasta’s tot sauzen, kruiden en zoetigheden. Alles voor food lovers, om cadeau te geven of om samen van te genieten. Kijk voor meer informatie op www.oilvinegar.com.

Share with your friends










Submit
Share on Pinterest